臺中榮民總醫院埔里分院
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衛教新知
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更新日期: 2019-06-23
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* 營養衛教
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文章標題

  簡易食物代換表
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發表單位

  網站管理者

發表日期

  2019-09-03
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文章內容

 

一、五穀根莖類
4份主食(1平碗飯)
=1碗飯(200公克)= 2碗稀飯 = 1個台灣白饅頭(120公克)=1 1/3根玉米
= 1碗蕃薯(馬鈴薯、芋頭、紅豆、綠豆)= 2碗米粉= 2碗麵條(240公克)
= 4片白土司(100公克)= 4個小餐包= 4片蘿蔔糕= 4片芋頭糕
= 8張春捲皮= 12張餃子皮= 24張餛飩皮= 8片蘇打餅(大)= 12片蘇打餅(小)= 40粒小湯圓=四個小籠湯包



3份主食(8分滿)
= 3/4碗飯(150公克)= 3/4個饅頭(90公克)= 3/4碗蕃薯(馬鈴薯、芋頭、紅豆、綠豆)= 1根玉米= 1.5碗稀飯= 1.5碗白麵條(180公克)= 1.5碗米粉= 3片白土司
= 3片蘿蔔糕= 3片芋頭糕= 6張春捲皮= 9張餃子皮= 18張餛飩皮= 6片蘇打餅(大)= 9片蘇打餅(小)= 30粒小湯圓= 土司2片+麥片2匙=飯半碗+蓮子湯(蓮子21粒)
=飯半碗+山藥(4-5塊)湯



二、奶類
1份低、脫脂奶類
=1盒低脂鮮奶(240c.c.)=3平匙低、脫脂奶粉(25公克)



三、肉、魚、豆、蛋類
1份肉類
=1兩瘦肉(雞肉、豬肉、牛肉,不含骨頭重量)=1兩魚肉=1個全蛋=2個蛋白
=2湯匙肉鬆=2湯匙肉絲=1/2之棒棒腿=1隻雞翅=1/2隻秋刀魚=15粒蛤犡(連殼)
=5隻劍草蝦=3隻草蝦(帶殼)=1隻小管(小)



四、1塊豆腐
=3小方格傳統豆腐=1/2盒中華豆腐=2片五香豆乾=1/2塊濕豆包
=2個三角油豆腐(小)=1個素雞(小)= 1/2毛豆=1杯豆漿(2400cc不加糖)



五、1份水果類
(拳頭大的水果算1份)(小顆水果如:小蕃茄、葡萄、櫻桃等以裝1平碗為1份)
=1個橘子(150公克)=1個柳丁(130公克)=1個小蘋果(110公克)=1個奇異果(110公克)
=1個土芒果(100公克)=1個加州李(120公克)=1個桃子(220公克)
=1片連皮半斤的西瓜(約1個手掌大)=1/2個泰國番石榴(140公克)=1/4個木瓜(200公克)
=2個蓮霧(225公克)=6個枇杷(125公克)=9粒草莓(160公克)=13粒葡萄(100公克)
=1/2根香蕉(55公克)=5個荔枝(90公克)



六、1份油脂類
=沙拉油(花生油、麻油、玉米油)--1茶匙=1片培根
=奶油(豬油、牛油、瑪琪琳、蛋黃醬)--1茶匙
=沙拉醬(法式、義式)--2茶匙=花生粉--1湯匙=花生醬--1茶匙
=瓜子(約50粒) --1湯匙=南瓜子(約40粒) --1湯匙
=2湯匙黑(白)芝麻=2粒核桃仁=10粒各式花生=5粒腰果=5粒杏仁=10粒開心果



(奶類1份 五穀根莖9份 蛋豆魚肉5份 蔬菜5份 水果2份 油脂5份)



糖尿病1600卡菜單範例
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 食 物 類 別份數菜單、材料份量
早 餐奶類11.牛奶麥片粥脫脂奶粉
2.燕麥片
3.蛋
25克
60克
1個
五穀根莖類3
蛋豆魚肉類1
蔬菜類1
油脂類1
午 餐五穀根莖類31.水餃
2.豆腐湯
3.燙空心菜
4.加州甜桃
12個
55克
100克
1個
蛋豆魚肉類2
蔬菜類2
水果類1
油脂類2
晚 餐五穀根莖類31.飯
2.烤鴨(去皮)
3.木耳炒肉絲:肉絲、木耳、胡蘿蔔
4.炒A菜
5.黃豆芽湯
6.哈密瓜
7.沙拉油
3/4碗
60克
15克、100克、100克
20克
330克
10克
蛋豆魚肉類2.5
蔬菜類2
水果類1
油脂類2




*蛋豆魚肉類、飯之重量為可食之熟重;其他材料為可食之生重。
*穀根莖類可依喜好做食物代換,蔬菜類可適量補充,少用烹調用油。

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